何以花冠

10月23日，重阳节，花冠酒业第二十二届“九九”储酒文化节在国花酒庄盛大举行。自2002年起，每年农历九月九当天，花冠酒业举办的中华储酒文化节暨花冠“九九”储酒节，已成为全国范围内跨时间最长、储酒规模最大、参与人数最多的储酒文化盛典之一。

巨野，这片“自古善酿”的沃土之上，酿艺传承千年，不断发扬光大。沿着酒史追溯，花冠酒业正是那个巨野酿艺的传承者和发扬者。60余年来，花冠酒业已发展为一家以白酒为主产业，葡萄酒和文旅于一体的现代化企业，现有酿酒发窖池1.3万个，年产优质粮食酒2万吨、储酒能力达13万吨，是山东省最大的优质粮食酒生产与储存企业。

传承“大野善酿”

巨野，地处鲁西南平原，因古有大野泽而得名，是我国著名美酒产区之一。据传，早在远古时代，水草丰茂的大野泽之地，人们已经开始酿酒。如今，在巨野，蚩尤墓、凤凰台、齐鲁会盟台、昌邑故城、永丰塔等，这些古迹背后的历史，在世人的口口相传中，至今流传着一段段与美酒有关的故事。

作为一处颇具底蕴的美酒产区，巨野的酿酒文化传承有序，经历代发扬后而今结出累累硕果。山东商报·速豹新闻网记者了解到，自明清时期以来，家庭作坊式酿酒在巨野日趋繁盛。1923年，当地豪绅刘志远收购当地多家酒坊，整合为花冠酒坊。自此，巨野酿酒始有花冠之名。1958年，巨野糖酒厂成立，后于1989年更名为山东省花冠酒厂。1999年，山东省花冠酒厂改制为山东花冠酒业有限公司。

记者在花冠酒业得知，经过60余年的发展，如今的花冠已成为一家以白酒为主产业，葡萄酒和文旅于一体的现代化企业。花冠酒业现拥有酿酒窖池1.3万个，年产优质白酒2万多吨，储酒能力突破13万吨，是山东省最大的优质粮食酒生产与储存企业。

据介绍，在过去60余年的企业发展过程中，花冠酒业传承“大野善酿”工艺精髓，在“黄淮名酒产区”绵柔风格特色的基础上，开创有机原粮、深层岩水、牡丹春曲、天香窖泥、金牌养窖、双轮发酵、八段摘酒、陶坛储存、大师勾调“九层”绵柔浓香型白酒酿造工艺体系，酿造出具有典型鲁酒风格和突出陈年味与植物芬芳的鲁雅香型白酒新品类，一跃成为花冠和鲁酒的风格代表。

创领储酒文化

在悠久的酒文化发展历程中，人们很早便清晰地认识到，储存是成就好酒的重要环节。据介绍，雅曲、雅泥、雅段，加上超长发酵、超长储存，构成了花冠鲁雅香三雅两长工艺体系。“通过酿造工艺摘酒以后，进行长期储存，在储存过程中我们也添加一些新工艺，如通过温度的调节，实现一种催化等”，花冠酒业副总经理、总工程师姚元滋对记者说。

2002年，农历九月初九，花冠酒业举办了首届花冠储酒节。从此，每年重阳节当天，由花冠开创的这个盛大典礼，逐渐为行业内众多企业效仿。2015年，连续举办了13年的“花冠储酒节”正式更名为“中华储酒文化节”。记者了解到，历经21年创新探索，中华储酒文化节暨花冠“九九”储酒节，已发展成为全国范围内跨时间最长、储酒规模最大、参与人数最多的储酒文化盛典之一。由此，巨野县被授予“中华储酒文化之乡”称号。

如今，花冠酒业创领的储酒文化节，已俨然成为花冠的一个品牌、一张名片。10月23日，以“储心筑梦和合共生”为主题，花冠酒业第二十二届“九九”储酒文化节再度隆重启幕。活动当天，以储酒文化为号召，行业及大众目光将再度聚焦巨野、聚焦花冠，人们看见花冠酿艺传承的文化底蕴，感受“储藏美好许愿未来”的花冠初心，也见证鲁酒发展新突破。

酿真实年份老酒

储酒文化节是一次契机，让众人看见，“从一粒粒粮食，到一滴滴好酒”，是花冠酒业的初心，也是企业60余年来始终如一的追求。记者在花冠酒业得知，实实在在做人，认认真真酿酒，构成了花冠酒业企业文化体系的底色。“年份老酒在花冠”，是花冠酒业的品牌口号，也是企业多年来所坚持的信念。而今，连续举办22届花冠“九九”储酒节，让消费者见证花冠在认真酿酒、实在储酒，进而认同花冠年份老酒的品质与价值，也成为花冠的心之所向。

作为储酒文化节的创领者，花冠深知好酒需要时间沉淀。记者得知，酒在入库前，“首先是分成不同等级，然后针对性的选用容器，以及放置位置。”姚元滋说，不是所有酒都可以成为年份老酒，“酒一定要好，要有存放价值，如此经过时间的沉淀，才能把酒自身的韵味更好地体现出来。比如我们推出的鲁雅香17年，主体酒的储存年份不会低于17年。”

记者了解到，“信者储”一直是花冠酒业经营65年的精神文化，是花冠不变的储酒恒心，也是花冠人心底的精神信仰。多年来，花冠把“九九”储酒文化节打造成为中国白酒行业储酒的榜样和标杆，在白酒行业树立了储酒文化创领者地位。今年，花冠酒业与泸州老窖集团达成全面战略合作，并把今年定为高质量发展元年。一个作为鲁酒新势力强势而起的花冠，值得期待。